橄榄 & 橄榄油
 为什么选择橄榄油而不是别的油？
•天然的橄榄汁胜过我们饮食中使用的其他一切脂肪物质，
不管是动物脂肪还是种子油。
相较于上面所说的脂肪物质来说，橄榄油风味独特，芳香
迷人，营养丰富，还具有生物元素，这些特点奠定了它无可取代的地位.
橄榄油，尤其是特级初榨橄榄油，是利用天然的方法（压，榨，离心分离，缕纱）从橄榄果实中获得的天然果汁，无化学添加物，无进一步加工，能像所有天然果汁一样直接食用/使用.
橄榄油拥有的重要的芳香物质及微元素，使它成为最美味的脂肪物质.
橄榄油所含的卡路里量不超过其他脂肪物质所含的卡路里量.
橄榄油富含脂肪酸及天然抗氧化剂，适合用来煎炸食物.
橄榄油所含化学物质适合人体。此外，橄榄油富含天然抗氧化剂，对人类健康有重要作用.
橄榄树的介绍
 橄榄树为木犀科木犀榄属高产常绿乔木。同属木犀科的还有300多种，如茉莉属、
楝属、丁香属等。在木犀科中，只有我们熟悉的橄榄树-木犀榄属，让人感兴趣. 另外还有两个品种，野生油橄榄木（木犀榄属油橄榄）以及家养橄榄树
（木犀榄属油橄榄).
气候的特点-地中海的阳光，温和的冬季以及规律的降雨，
对橄榄树的生长和结果十分有利。
橄榄树寿命长，能在几个世纪里持续出产果实。
例如，在波罗奔尼萨半岛、克里特岛和帕西岛有超过树龄至少为1，000千年的橄榄树。在头六年里，橄榄树不产果.
希腊品种的橄榄树树
种植地 |
橄榄油生产 |
榄总量 |
806390 ha |
712720 ha |
93670 ha |
| 欧盟统计局，2005年 |
橄榄油是什么?
我们把使用天然的方法（压，榨，离心分离）从橄榄果实里获得的、无化学添加、无进一步加工的天然果汁称为“橄榄油
 橄榄油质量
以下对橄榄油质量的分级基于国际橄榄油理事会制定的商业标准。
主要的质量标准包括酸度，氧化度以及口感和气味上的感官特点.
主要的类别有 :
1. 特级初榨橄榄油
酸度不超过 0,8%
2. 精炼橄榄油
精炼橄榄油来自工业低级初榨油
3. 橄榄油
优质特级初榨橄榄油和精炼橄榄油的混合物.
橄榄油，健康的秘诀
 橄榄油与健康.
橄榄的天然果汁是健康和长寿的灵丹妙药。
橄榄油的天然“果汁”为理想的化学纯净物，无萃取物，在过去的几个世纪里
赋予地中海国家的人们健康和长寿。橄榄油是他们日常饮食中主要的脂肪物质，
它具有的营养和生物价值对人类具有重要作用。因此，橄榄油被归类为
10种最健康的饮食之一.
天然的抗氧化剂：除了脂肪物质以外，橄榄油还含有少量的其他元素， 例如维生素及维生素原（A和E）、金属元素（比如硒）以及不同种类的抗氧化剂 （主要为酚类物质）.
橄榄油和消化系统：相较其他脂肪物质，橄榄油更容易为人类的胃所接受。橄榄油能被肠壁内黏膜快速吸收，有最好的消化指标。它还能帮助减少胃液，促进营养物质的消化.
橄榄油和胆汁： Chinarys在1932年证明橄榄油不能消除但是在胆汁排空的过程中有一定帮助。因此，他建议胆汁分泌和胃有问题的病人连续10天每天早上食用1到2勺的加了几滴柠檬汁的特级初榨橄榄油.
橄榄油和皮肤：橄榄油能保护皮肤不受太阳辐射的伤害，让皮肤不致晒伤.
橄榄油和癌症： 哈佛大学公共卫生学院的Trichopoulos 博士最近的研究表明，每日食用橄榄油的女性得乳腺癌的机率比很少食用橄榄油的女性低25%。例如，在大量消费橄榄油的地中海地区，患乳腺癌和卵巢癌的人数较少.
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